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Dernière mise à jour : 2 janvier 2018

La brigade de cuisine

Sous réserve de modifications par le chef pour le bon déroulement de l’organisation.

Le chef exécutif
Thomas Cherbit

Thomas Cherbit

Chef exécutif

Ce très proche de Michel Roth est aussi l‘un des plus anciens de l’éphémère, longtemps bénévole, en 2016 il prend les commandes de la cuisine pour succéder à Ludovic Colpart. Il dirigera le 31 mars pour la troisième fois la brigade de cuisine et toute la création culinaire de la soirée.

Le sous chef exécutif
Maximilien Dieupart

Maximilien Dieupart

Sous chef exécutif

Homme de l‘ombre, Maximilien est pourtant l’artisan des coulisses culinaires de Croq‘l’Espoir depuis plusieurs années. Ce très proche de Thomas Cherbit a longtemps été bénévole de l‘éphémère, pour la première fois il est promu comme sous chef exécutif des cuisines de l’édition 2018.

La chef pâtissière
Sarah Travier

Sarah Travier

Chef pâtissière

Sarah est une artiste de la pâtisserie. Elle a occupée pendant longtemps une place de l‘ombre. En 2017, elle a eu la charge de la création pâtissière de l’éphémère, elle signera donc une deuxième fois la création pour l’édition 2018.

Les seconds de cuisine
Christophe Ravier

Christophe Ravier

Second de cuisine (Poisson)
Benjamin Senelas

Benjamin Senelas

Second de cuisine (Entrée et repas du personnel)
Morgan Keuleyan

Morgan Keuleyan

Second de cuisine (Viande et poste d’envoi)
Samuel Vauthier

Samuel Vauthier

Second de cuisine (Mise en bouche, repas du personnel)
François Rosati

François Rosati

Second de cuisine (Intermède fraicheur, pâtisserie)
L’apéritif
Victor Thubé

Victor Thubé

Chef de partie

Julie Chaudouard

Aude Voisine

La mise en bouche

Charles Savari

Chef de partie

Yohan Porcin

Bruno Mangione

L’entrée
Vincent Cabel

Vincent Cabel

Chef de partie

Nathan Guilou

Jade le Guen

Tony Rousselet

Quentin Cadei

Le poisson
Jason Nicoviotis

Jason Nicoviotis

Chef de partie

Thiphaine Vierne

Alice Adjette

Margaux Aguettant

Ines Fellah

L’intermède fraicheur

Emeline Attard

La viande
Clémence Nicolas

Clémence Nicolas

Chef de partie

Roxane Pasquier

Rémi Mariolles

Antoine Marolles

Fanny Pollet

Médéryck Groud

Le pré-dessert et dessert

Alice Tixier

Justine Riandée

Olivia Benahmed

Alexandre Derey

Najib Belouaer

La brigade de salle

Sous réserve de modifications par le directeur pour le bon déroulement de l’organisation.

Le directeur
Olivier Bikao

Olivier Bikao

Directeur

Olivier est la belle rencontre de Croq‘l’Espoir de l‘édition 2016. Ce fidèle du chef Frédéric Vardon est le directeur du restaurant étoilé "39V" à Paris. Il dirige l’éphémère depuis 3 éditions. Cet homme de talent, à la fois dans la transmission et l‘humilité absolu est l’incarnation des valeurs transmises à l‘éphémère. Il dirige la soirée comme un véritable chef d’orchestre : l’élégance, la rigueur et l’art du service.

Les adjoints
Loïc Traque

Loïc Traque

Directeur adjoint
Rémy Zuliani

Rémy Zuliani

Directeur adjoint
Le chef barman
Arithas Viswanathan

Arithas Viswanathan

Chef barman

Longtemps bénévole de l’éphémère, Arithas a succédé à Olivier Martinez et Grégory Gallay pour la création des cocktails de la soirée.
Cet ancien du Majestic à Cannes, créateur et passionné par son domaine en font un artiste de la mixologie. Il signera pour la seconde fois consécutive la carte des cocktails à l‘occasion de l’édition 2018.

Le chef sommelier
Guillaume Rouxel

Guillaume Rouxel

Chef sommelier

Directeur du restaurant "Crom‘Exquis", Guillaume est un grand passionné du vin. Il avait notamment été en charge de la sommellerie lors de l’édition 2017.
De son oeil avisé, il sélectionne le meilleur pour nos convives de l‘édition 2018. Son expérience, sa passion en font un véritable serviteur et ambassadeur du vin pour ce dîner d’exception.

L‘équipe d’accueil

Antoine BASSO

Louise BEUX

Nancy BOUCHET

Antoine CHARLES

Charlène ECARD

Daphné GOBERT

Emilie JEL

Viera NIKA

William REMY

Quentin WAGENTRUTZ

L’équipe de service, bar et sommellerie

Joseph AL SHEKAKY

Camille ALDON

Juliana BEDOYA

Chloé BOGAERT

Marion BONFINI

Romain CHAUVIERE

Mickael DA SILVA

David DE SOUSA GOMES

Cassandra DELORME

Magali DEWITTE

Muriel Oliviera DJESSOU

Vincent DOUAY

Quentin DRUEZ

Chaib Zakaria GHOUILA

Lorenna GUILBERT

William GUITTON

Julie HERNANDEZ

Gauthier MARTY

Amandine METZLER

Marie-Sarah MOUNDI

Youssef OUNSSI

Pénélope PERRIN

Thomas PLAIRE

Tomy POTILLION

Margaux ROUSSEAU

Jeanne RUAUD

Pierre Hubert VALET

Hélène VIOLLEAU

L’équipe vestiaire

Coline FAUCHET

Adam MONTESINOS

Anaïs ROBILLIART

Lea TUYAU